Nodig voor vier personen:
Acht flinke champignons, 100 gram roomkaas, ongeveer 100 gram geraspte kaas, peper en zout.
Laat je kind de champignons schoonmaken. Offieel hoort dat met een champignonborsteltje, wij halen ze gewoon onder de kraan door. Haal daarna de steeltjes eruit en laat de lege hoedjes uitlekken op een stuk keukepapier.
Doe in een kom de roomkaas, de helft van de geraspte kaas en een snuf peper en zout. Dit meng je goed door elkaar met een vork. Laat je kind in elke champignon een theelepel vulling scheppen en duw het zachtjes aan met de bolle kant van de lepel, maak ze mooi vol. Daarna 'dip' je elke chapignon met de vullingkant nog even in de rest van de geraspte kaas, zodat er een laagje op zit.
Zet een flinke koekenpan op het gas en doe daar een scheutje olie of klontje boter in. Laat goed heet worden. Nu zet je de campignons allemaal in de pan (natuurlijk met de kaaskant naar boven). Als de kaas gesmolten is (pas op, heet!) zijn de gevulde champignons klaar.
Ik serveer ze zelf vaak bij de macaroni. Op de barbecue zijn ze ook een groot succes!
woensdag 20 oktober 2010
woensdag 13 oktober 2010
Paksoitaart, een lekkere variant op de spinazietaart!
Wat je nodig hebt voor vier personen:
Een 'struik' paksoi, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 200 gram gekruide tofu, 50 gram walnoten, 7 blaadjes bladerdeeg, 50 gram Parmezaanse kaas, 2 eieren, 150 gram roomkaas, peper en zout.
Haal eerst de bladerdeeg uit de vriezer om het te laten ontdooien. Was daarna de paksoi en snijd het in stukjes. Daarna roerbak je de paksoi samen met de knoflook en de uien in snippers. Voeg tot slot de walnoten en de tofureepjes toe en roerbak nog even mee. Terwijl het even door bakt ondertussen de springvorm klaarmaken:
Vet de springvorm in, bestrooi met wat bloem en beleg hem met bladerdeeg. De randjes goed aanduwen en vervolgens met een vork wat gaatjes prikken.
Maak nu een mengsel in een kom van de eieren, de roomkaas, de helft van de Parmezaanse en een snuf peper en zout. Als je echt gek bent op knoflook kun je door dit mengsel ook nog wat knoflookpoeder doen. Goed mengen tot een glad sausje.
Nu de gebakken groentes in de springvorm doen en daarna het mengsel met de kaas erover gieten. Als laatste strooi je de andere helft van de Parmezaanse erover.
Ongeveer drie kwartier op 200 graden in de oven. Voor de kids is het lekker om te serveren met appelmoes. Bij kleine kinderen zou ik de walnoten vervangen door cashews of helemaal weglaten.
Een 'struik' paksoi, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 200 gram gekruide tofu, 50 gram walnoten, 7 blaadjes bladerdeeg, 50 gram Parmezaanse kaas, 2 eieren, 150 gram roomkaas, peper en zout.
 |
| Springvorm met bladerdeeg |
Vet de springvorm in, bestrooi met wat bloem en beleg hem met bladerdeeg. De randjes goed aanduwen en vervolgens met een vork wat gaatjes prikken.
Maak nu een mengsel in een kom van de eieren, de roomkaas, de helft van de Parmezaanse en een snuf peper en zout. Als je echt gek bent op knoflook kun je door dit mengsel ook nog wat knoflookpoeder doen. Goed mengen tot een glad sausje.
Nu de gebakken groentes in de springvorm doen en daarna het mengsel met de kaas erover gieten. Als laatste strooi je de andere helft van de Parmezaanse erover.
Ongeveer drie kwartier op 200 graden in de oven. Voor de kids is het lekker om te serveren met appelmoes. Bij kleine kinderen zou ik de walnoten vervangen door cashews of helemaal weglaten.
 |
| Paksoitaart |
zondag 10 oktober 2010
Hummus voor op brood
Vandaag waren we laat thuis voor het eten. Om toch iets lekkers op tafel te zetten heb ik gekozen voor een eenvoudige groentesoep, met stokbrood en hummus. Hummus is een lekker smeerseltje wat makkelijk te maken is. Vooral voor vegetariers is het heel gezond en ook nog goedkoop. Voor minder dan een Euro heb je een bakje vol. En ook heel lekker voor op toastjes tijdens een feestje!
Ingredienten: blikje kikkererwen (je kunt ze natuurlijk ook zelf weken dan ben je nog goedkoper uit), 2 teentjes knoflook, sap van een halve citroen, peper, zout en olijfolie. Extra: sesamzaad en peterselie
Doe de kikkererwten in de blender en voeg de citroensap, twee gehakte knoflookteentjes en ongeveer 3 eetlepels olie toe. Eventueel doe je er nu een flinke tak peterselie bij. Flink hakken tot er een smeuiige pasta ontstaat. Nu proeven, proeven en nog eens proeven. Ondertussen naar smaak zout, peper, wat meer citroen of olie toevoegen.
Als je wilt kun je er aan het einde nog wat geroosterde sesamzaadjes doorroeren.
Toen ik nog in een studentenhuis woonde en geen blender bezat, hakte ik de peterselie fijn met een mes, waarna alle ingrediënten in een kom gingen. En dan flink tekeer met de stamppot-stamper! Natuurlijk heb je dan niet hetzelfde gladde effect, maar wel een smaakvol alternatief!
Ingredienten: blikje kikkererwen (je kunt ze natuurlijk ook zelf weken dan ben je nog goedkoper uit), 2 teentjes knoflook, sap van een halve citroen, peper, zout en olijfolie. Extra: sesamzaad en peterselie
Doe de kikkererwten in de blender en voeg de citroensap, twee gehakte knoflookteentjes en ongeveer 3 eetlepels olie toe. Eventueel doe je er nu een flinke tak peterselie bij. Flink hakken tot er een smeuiige pasta ontstaat. Nu proeven, proeven en nog eens proeven. Ondertussen naar smaak zout, peper, wat meer citroen of olie toevoegen.
Als je wilt kun je er aan het einde nog wat geroosterde sesamzaadjes doorroeren.
Toen ik nog in een studentenhuis woonde en geen blender bezat, hakte ik de peterselie fijn met een mes, waarna alle ingrediënten in een kom gingen. En dan flink tekeer met de stamppot-stamper! Natuurlijk heb je dan niet hetzelfde gladde effect, maar wel een smaakvol alternatief!
woensdag 6 oktober 2010
Witlof cadeautjes
Bij onze peuters werkt het altijd prima om bij het avondeten gebruik te maken van namen zoals; taart, verassing of cadeautje. Vandaar de naam witlofcadeautjes. Makkelijk klaar te maken en het hoeft niet zo lang in de oven als de spinazietaart. Komt bij dat witlof nu lekker voordelig is. Met dit recept maak je de witlof minder bitter en dus geschikter voor kritische peuters, ondetussen wennen ze wel aan de smaak.
Ik maak voor de volwassenen twee halve witloffen en voor de kinderen ieder een halve.
Nodig voor twee volwassenen en twee kinderen; 3 witloffen, 6 blaadjes bladerdeeg, 50 gram geraspte kaas, peper en zout.
Kook de witlof in weinig water met een beetje zout in 10 minuten beetgaar, laat ondertussen de bladerdeeg ontdooien.Doe tegelijkertijd het blikje tomatenpuree in een kom en meng de helft van de kaas erdoor, samen met een snuf peper en zout.
Laat de witlof goed uitlekken (pas op, heet!) en halveer ze in de lengte. Nu snijd je de bittere kern eruit. Het kuiltje wat hierdoor ontstaat vul je op met het tomatenpuree mengsel. Leg de halve witlof schuin op een bladerdeegblaadje. Strooi er nu nog wat kaas over en vouw het deeg stevig dicht. Leg alle cadeautjes op een goot bord wat bestrooid is met bloem (of leg er bakpapier onder). Dit voorkomt dat de bladerdeeg aan het bord komt de zitten en je ze straks met een mes van het bord moet bikken (spreek uit ervaring).
Nu het bord in de oven op 200 graden, ongeveer 15 tot 20 minuten, tot het bladerdeeg mooi bruin is. Goed laten afkoelen voor het serveren, witlof blijft lang heet. Lekker om te serveren met gebakken aardappeltjes en rauwkostsalade.
Ik maak voor de volwassenen twee halve witloffen en voor de kinderen ieder een halve.
Nodig voor twee volwassenen en twee kinderen; 3 witloffen, 6 blaadjes bladerdeeg, 50 gram geraspte kaas, peper en zout.
Kook de witlof in weinig water met een beetje zout in 10 minuten beetgaar, laat ondertussen de bladerdeeg ontdooien.Doe tegelijkertijd het blikje tomatenpuree in een kom en meng de helft van de kaas erdoor, samen met een snuf peper en zout.
 |
| Net gevuld, nu nog dichtvouwen.. |
Nu het bord in de oven op 200 graden, ongeveer 15 tot 20 minuten, tot het bladerdeeg mooi bruin is. Goed laten afkoelen voor het serveren, witlof blijft lang heet. Lekker om te serveren met gebakken aardappeltjes en rauwkostsalade.
Abonneren op:
Posts (Atom)