Macaroni met spinaziesaus en witlofbootjes

Witlofschuitjes bij macaroni met spinaziesaus

Nodig voor twee kinderen en twee volwassenen;

Macaroni, pak diepvriesspinazie of zak verse spinazie, zakje kerriesaus, voor ieder een gekookt ei, acht blaadjes van een witlof, twee hardgekookte eieren voor de eiersalade, twee eetlepels mayonaise, een theelepel curry, een appel, kerriepoeder en gedroogde basilicum

Het grootste deel van deze maaltijd is heel eenvoudig, hoewel je het natuurlijk moeilijker kunt maken, door bijvoorbeeld je eigen kerriesaus te maken. Maar laten we simpel beginnen. Kook de macaroni, de spinazie en maak de saus klaar volgens het pakje. Terwijl alles pruttelt en kookt, ga je aan de slag met de witlof.
Haal zes of acht blaadjes van de witlof, was ze en laat ze goed uitlekken. Leg ze op een bord. Maak een kommetje eiersalade van de eieren, een theelepeltje kerriepoeder, mayonaise en de curry. Schil een appel en snijd hem in hele kleine blokjes. In elke witlofschuitje een lepel eiersalade. Verdeel het een beetje over het schuitje. Strooi er daarna wat appelblokjes op. Maak het af door er een beetje basilicum over te strooien.

De kinderen vonden de inhoud lekkerder dan het bootje!

Giet de macaroni af en doe er meteen een scheutje olijfolie door, tegen het plakken. Meng de spinazie en de kerriesaus door elkaar. Voeg eventueel wat kerriepoeder en peper toe om het pittiger te maken. Schep op elk bord een schep macaroni en een schep spinaziesaus. Leg daarop een ei in plakjes en de schuitjes witlof met eiervulling.

Ik zal eerlijk toegeven.. toen ik afruimde lagen er op de bordjes van de kinderen alleen nog twee afgelikte witlofblaadjes!